• Microbiología.
Prescott, Harley, Klein. 5º edición. Edit. Mc Graw Hill.
• Microbiología
alimentaria. Metodología analítica para alimentos y bebidas. Mª del Rosario Pascual
Anderson, Vicente Calderón y Pascual. Edit. Diaz de Santos.
• Alimentación y
Dietoterapia. P.Cervera, J.Clapés, R.Rigolfas. 4ªedición. Edit. Mc Graw Hill.
•
Código Alimentario Español. Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que
se aprueba el texto del Código Alimentario Español.
• Codex
Alimentarius. Leche y productos lácteos. 2ªedición. FAO y OMS 2011.
• NORMAS
MICROBIOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS Y ASIMILADOS (superficies, aguas diferentes de
consumo, aire, subproductos) OTROS PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE INTERÉS
SANITARIO Actualizada a 20 DICIEMBRE de 2013. B. De Pablo M. Moragas.
• Monardes
H. Barria N. 2008 Recuento de Células Somáticas y Mastitis
http://www.agrovetmarket.com/TechnicalArticlesUI.aspx?.language=1&.article=37
• MINISTERIO
DE AGRICULTURA DIRECCIÓN DE CRIANZAS ASPECTOS
NUTRICIONALES Y TECNOLÓGICOS DE
LA LECHE. DGPA. 2005.
• Documento de
Consenso: importancia nutricional y metabólica de la leche. Elena Fernández Fernández, José Alfredo Martínez
Hernández, Venancio Martínez Suárez, José Manuel Moreno Villares, Luis Rodolfo Collado Yurrita, Marta
Hernández Cabria y Francisco Javier Morán
Rey. 2015.
• Evidencia
científica sobre el papel del yogur y otras leche fermentadas en la
alimentación saludable de la población española. FESNAD.
•
Determinaciones analíticas en leche. Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de
Investigación y Formación Agraria y Pesquera.
Consejería de Agricultura y Pesca. Córdoba,
Noviembre de 2015. Ángel Luis López Ruiz, Diego Barriga Velo, Jesús Jara Muñoz,
José María Ruz Luque.
• Métodos para el
análisis fisicoquímico de la leche y derivados lácteos
LUIS ARTICA MALLQUI . 2ª Edición: Año 2014.
• Higiene Inspección y Control Alimentario. Higiene,
Inspección y Control de Calidad de la leche. Mª Jesús Periago Castón. Universidad
de Murcia.
• Higiene
de los alimentos. Micrbiología y HACCP. 2ªedición.
S. J. Forsythe
y P. R. Hayes. Editorial ACRIBIA, S.A.
• Sistemas de calidad e inocuidad de los
alimentos.- Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos
y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control
(APPCC). http://www.fao.org/docrep/005/w8088s/w8088s00.htm
• Guía de prácticas
correctas para ganaderías de vacuno de leche.
http://www.mapa.es/es/ganaderia/pags/practicas/practicasvacuno.htm
• GUÍA DE ANÁLISIS DE
PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC) EN LECHES UHT Y PASTERIZADAS.
AECOSAN.
