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Definición y clasificación comercial (CAE)
Calidad del alimento en origen
Importancia del alimento. Composición y valor nutritivo
Alteraciones microbiológicas. Enfermedades transmisibles por la leche
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Parámetros analíticos
Control y vigilancia del proceso de higienización
Aplicación sistema APPCC
Bibliografía
Presentación
11 de enero de 2018
Normas microbiológicas de la leche y derivados lacteos
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